EL CAFÉ Y SUS VARIEDADES
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| Un aromático CAFÉ |
Quizá todos nosotros hemos disfrutado alguna vez de una rica y aromática taza de café, pero es probable que la curiosidad natural del ser humano nos lleve a plantearnos preguntas como ¿Qué tipo de café estoy tomando? ¿Todos los granos de café son inguales? ¿Qué hace la diferencia entre el café que se produce en un lugar o en el otro?
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| Granos Arábica y Robusta |
Pues bien, empezaremos diciendo que la producción del café se basa principalmente en dos tipos de variedades: ARÁBICA Y ROBUSTA. Aunque existe otra variedad menos común denominada LIBÉRICA. Pero en realidad, la riqueza y finura del café se logra gracias a las MEZCLAS que se realizan con los granos de café que se producen en diferentes regiones, en donde el clima particular, la altura de la zona y los procesos de cultivo y producción utilizados, hacen que la planta del caffeto produzca granos con cualidades muy particulares de aroma, acidez, tamaño, etc. Al combinar esos granos, se obtendrá café de exquisita calidad en aroma, sabor y cuerpo.
Pero hablemos un poco de nuestras dos variedades más comunes.
EL CAFÉ ARÁBICA
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| Planta de café ARÁBICA |
Es en realidad el café que más consumimos cada dia, ya que el 75% de todo el café que se produce en el mundo es de esta variedad. Es un café de muy buena calidad, cuya planta es originaria de Etiopia en África. A esta planta le gusta el clima tropical (entre los 17 y 23 grados centígrados) que se da en las zonas intertropicales, en regiones con altura entre los 700 y 2000 metros sobre el nivel del mar. Esto hace que la producción importante de este café se centre en paises de América central, América del sur, algunos de África, así como en varios paises de Asia.
El café Arábica es un café que los consumidores aprecian por su aroma y fino sabor. Hay variedades muy apreciadas de este tipo de café, como el café Moka que se produce en Arabia de sabor afrutado, o el grano azúl de Jamaica, entre otros de excelente calidad.
EL CAFÉ ROBUSTA
El grano de este café crece en una planta que es más grande, más resistente a las enfermedades que el caffeto de la Árabica, por lo que de ahí toma su nombre de "robusta". Gracias a ésto el rendimiento de la producción de este café es más elevado, al obtenerse más grano por metro cuadrado de cultivo.
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| Planta de café ROBUSTA |
A esta planta le gusta el clima tropical húmedo, por lo crece en las planicies de varios paises como África, Indonesia, India, Madagascar, Brasil y Filipinas, entre los principales.
El producto final que se obtiene de esta variedad, resulta en un café de sabor más fuerte, menos aromático y en algunos casos mayor acidez.
El café Robusta se utiliza mucho para la realización de mezclas y es también la principal materia prima que se utiliza para producir el café que conocemos como CAFÉ INSTANTÁNEO o el café de grano de costomás económico.
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| El café en su fruto |
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| El café en grano tostado |
Pero para conocer un poco más de este tema, vamos a ver enseguida un interesante video que habla de varios aspectos del café, tocando porsupuesto el tema de sus variedades. Vamos a disfrutarlo.
Continuaremos...
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